Le grand chemin

Pouvoir déceler de bons produits de saison

Ne serait-il pas formidable de trouver un cuisinier individuel qui achète des produits bio? Dans votre région, créez des repas et préparez vous-même tous vos plats et collations? Ce pourrait être une stratégie délicieuse de consommer un programme de régime propre et nutritif. Mais la plupart d'entre nous vivons dans le monde réel, où le confort est reine, et où les produits alimentaires fabriqués et préparés se substituent au cuisinier en chef idyllique. Pour vous aider à naviguer dans le régime compliqué d'aujourd'hui, voici 7 obstacles à éviter: La susceptibilité au gluten monte en flèche et elle est parallèle à l'augmentation du gluten dans nos aliments. Nous consommons beaucoup plus de blé que quelques générations auparavant et du gluten est ajouté à de nombreux aliments emballés et en malbouffe, des sauces aux soupes en passant par les saucisses, les charcuteries et les hamburgers végétariens. Curieusement, un pain de blé entier peut contenir beaucoup plus de gluten que son cousin transformé pour lutter contre la régularité naturellement dense des pains complets. Un supplément de gluten donne à la miche de pain une sensation plus épaisse et plus désirable. Même si la sensation n'est pas complètement reconnue, la présence de grandes quantités de gluten peut entraîner une intolérance. Par nature, le gluten est présent dans tous les types de blé ou de céréales, de seigle et d'orge, mais l'avoine, les autres céréales complètes et d'autres produits alimentaires seront également infectés par le gluten s'ils ne sont pas étiquetés «sans gluten». «Le glyphosate, composant actif de Roundup, est considéré comme l'herbe fantastique la plus utilisée dans le monde. Il n'est pas autorisé lors d'une récolte naturelle, mais tous les produits à base de maïs et de soja produits de manière conventionnelle sont pulvérisés, ce qui peut être modifié génétiquement pour résister à la toxicité de l'herbicide. De plus, le glyphosate est pulvérisé sur le blé ou le grain, ainsi que sur d'autres grains au moment de la récolte, afin d'accélérer la maturation. Et diverses viandes et produits laitiers provenant de créatures consommant des céréales infectées par le glyphosate peuvent être constitués de résidus. Des chercheurs américains et allemands ont découvert que le glyphosate perturbe les bactéries et les hormones intestinales, endommage l'ADN, et est également associé à de nombreuses formes de cancer et à une multitude d'autres maladies, notamment la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer et un certain nombre de scléroses. Selon une enquête menée à la Wake Forest School de Winston-Salem, en Caroline du Nord, le tueur de marijuana altère également la capacité du cœur à produire de l'électricité et tue les cellules du foie indispensables au nettoyage, selon une enquête allemande. Une autre revue allemande a découvert que les consommateurs de produits alimentaires conventionnels, qui comprennent des grains entiers, des légumes frais, des produits laitiers et diverses viandes, ont obtenu les meilleures quantités de glyphosate dans leur corps et des niveaux élevés liés à une maladie persistante. Les experts ont mentionné: "La réputation des résidus de glyphosate chez les êtres humains et les animaux domestiques pourrait entraîner toute la population dans le sillage de nombreux effets secondaires."

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